Tenuta Briantea Brianza Lombardia
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La sala dell'osteria con il grande camino acceso

III L'Osteria

A tavola, pian pianin.

Tavoli di noce, il camino acceso da ottobre ad aprile, il pergolato d'estate. Cuciniamo le ricette della Brianza con quello che dà l'orto e con quello che portano i vicini.

Un tavolo per due davanti al camino dell'osteria
fig. 1 — La sala del camino

I nomi in dialetto,
come una volta

Sul menù trovate i piatti scritti come li scriveva la nonna: mondeghili, busecca, cassœula, rostìn negàa. Se non li capite, chiedete: è il modo migliore per cominciare una conversazione.

L'osteria è aperta anche a chi non soggiorna in tenuta. Consigliamo di prenotare, soprattutto nel fine settimana.

Pranzo
venerdì – domenica, 12:30 – 14:30
Cena
giovedì – sabato, 19:30 – 22:00
Chiuso
lunedì, martedì e mercoledì
Prenota un tavolo Oppure chiamate

Osteria della Tenuta Briantea

La carta

Cucina brianzola · di stagione

Per cominciare

Mondeghili9

Polpette di bollito, dorate nel burro, con salsa verde

Busecca13

Trippa in brodo con fagioli borlotti, salvia e grana

Risòtt giald cont la luganega15

Risotto allo zafferano con la luganega di Monza

Dal camino

Cassœula20

Verza e tagli poveri di maiale, cotti a lungo, con polenta

Rostìn negàa22

Nodino di vitello "annegato" nel vino bianco e rosmarino

Brasàa cont la polenta19

Manzo brasato al rosso, polenta macinata a pietra

Per finire

Torta de pan6

La torta paesana: pane raffermo, latte, cacao, amaretti, uvetta

Pan de mej7

Pan di miglio con fiori di sambuco e panna fresca

Castegn e mièl7

Castagne del bosco, miele della tenuta, gelato al fiordilatte

di stagione in carta questo mese · i piatti più chiari tornano con la loro stagione

Pane di casa e grissini sempre in tavola · vini della Brianza al calice, chiedete all'oste

Segnalateci allergie e intolleranze: il menù si adatta, la tradizione no.

✦ Dalla terra alla tavola
L'orto della tenuta al mattino, con la carriola e le verdure appena raccolte
fig. 2 — L'orto, a giugno
La cassœula con la polenta, sul tavolo dell'osteria
fig. 3 — La cassœula del giovedì
i

L'orto

Verze, zucche, erbe aromatiche, pomodori d'estate. Quello che non cresce qui, in carta non c'è.

ii

Le arnie

Il miele di acacia, castagno e millefiori finisce nei dolci, nelle salse e sul formaggio stagionato.

iii

I vicini

Farine macinate a pietra, formaggi delle valli, la luganega del macellaio di paese, il vino delle colline intorno.

Pranzi di famiglia,
tavolate, feste

Per gruppi oltre le dodici persone componiamo un menù su misura, anche in esclusiva per la sala del camino.

Cerimonie ed eventi
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